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home ricettepizze fritte pomodoro, basilico e parmigiano

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Eccellenze campane = Deficienze campane

Deficienza = Mancanza (specificabile con in o di) che rende qualcosa inadeguato alle funzioni che deve espletare o al fine per cui è stato creato, più in generale, scarsità, carenza, lacuna.

Gianfranco Fino
Sapori dei Sassi

pizze fritte pomodoro, basilico e parmigiano

29.11.2009

 

La mia vita, le mie passioni, il mio lavoro non avrebbero senso senza le pizzelle fritte!

La prima volta che le ho fatte è stato a Parigi con Antonio, poi sono diventate un cult della cucina del Monastero.

 

Per 8 – 10 persone

500gr farina

300ml acqua

13gr di lievito di birra

2 cucchiaini sale fino

2 cucchiaini zucchero

una tazzina da caffè di olio extra-vergine d'oliva

 

Impastare tutti gli ingredienti velocemente (se l'impasto dovesse essere troppo molle aggiungere altra farina) e lasciar lievitare la pasta fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Dividere la pasta in tante palline grandi quanto una noce e far lievitare una seconda volta.

Stendere le palline con i polpastrelli e friggerle in olio di semi d’arachidi bollente.

Condire con sugo di pomodoro, basilico e parmigiano.

 

photogallery by giulio cesare fella

 


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