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Eccellenze campane = Deficienze campane

Deficienza = Mancanza (specificabile con in o di) che rende qualcosa inadeguato alle funzioni che deve espletare o al fine per cui è stato creato, più in generale, scarsità, carenza, lacuna.

Gianfranco Fino
Sapori dei Sassi

pomodorini confit

24.05.2011

 

 

 

Pomodorini

Aglio

Olio

Sale

Pepe

zucchero

Aceto balsamico

Erbe aromatiche

 

 

In una teglia oleata adagiare i pomodorini e gli spicchi d’aglio interi con la camicia.

Salare, pepare, cospargere con abbondante zucchero semolato ed infornare a 150° per due ore.

A fine cottura condire con aceto balsamico, origano fresco, timo freso, basilico e prezzemolo.

Servire con della ricotta di pecora e pane grigliato

 

 

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