pizze fritte pomodoro, basilico e parmigiano

La mia vita, le mie passioni, il mio lavoro non avrebbero senso senza le pizzelle fritte!

La prima volta che le ho fatte è stato a Parigi con Antonio, poi sono diventate un cult della cucina del Monastero.

Per 8 – 10 persone

500gr farina

300ml acqua

13gr di lievito di birra

2 cucchiaini sale fino

2 cucchiaini zucchero

una tazzina da caffè di olio extra-vergine d’oliva

Impastare tutti gli ingredienti velocemente (se l’impasto dovesse essere troppo molle aggiungere altra farina) e lasciar lievitare la pasta fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Dividere la pasta in tante palline grandi quanto una noce e far lievitare una seconda volta.

Stendere le palline con i polpastrelli e friggerle in olio di semi d’arachidi bollente.

Condire con sugo di pomodoro, basilico e parmigiano.