croûton

Une idée typiquement italienne, une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée!

Pour 36 pièces:

1 baguette de 250gr

200gr de chevre frais ou de ricotta au lait de brebis

10 aiguilles de romarin frais

6 anchois à l’huile

1 courgette et ¼ d’oignon coupés en cubes et sautés

12 tomates sautées

Pepe

origan

marjolaine

Timo

persil

menthe

Parmigiano

Vinaigre balsamique

La première chose à faire est de préparer les légumes.

Normalement, je cuisine plus de légumes que ce qui est indiqué dans la recette, je les fais cuire au four.

Pour les croûtons:

Préchauffer le four (mode ventilé) à 225 °

Coupez les très fins morceaux de pain.

Hacher finement les aiguilles de romarin et les mélanger avec le fromage.

Étalez le fromage sur les tranches de pain.

Tapisser le moule noir typique fourni avec tous les fours de papier parchemin et badigeonner la surface du papier d’huile d’olive extra vierge.

Placer les croûtons sur la casserole, verser un peu d’huile sur chaque tranche, en s’assurant qu’elle passe sur le fromage et cuire quatre à huit minutes (selon le four).

Retirer la poêle du four et assaisonner les croûtons.

12 croûtons avec ½ anchois, poivre et persil

12 croûtons aux courgettes, menthe et parmesan

12 croûtons aux tomates cerises, origan, marjolaine, thym et une goutte de vinaigre balsamique

Excellent chaud mais bon même froid!