Régime méditerranéen! tomates farcies d’aubergines et de courgettes
Cette nouvelle m’a fait énormément plaisir car le régime méditerranéen est la base de mon travail, ma philosophie de vie et ma façon de cuisiner.
À ma façon, je me bats, parfois avec difficulté et méfiance, pour que ce modèle alimentaire devienne une habitude pour tous.
Ceux qui me connaissent bien savent que je ne nie pas la viande et le poisson mais ce dont je ne peux pas me passer, ce sont les légumes, les légumineuses et les céréales.
J’ai décidé de consacrer à cet objectif très important un plat qui, bien que pas cette saison, contient les couleurs, les saveurs et les principes de ce régime.
Doses approximatives pour 4 personnes:
4 grosses tomates
10 tomates cerises coupées en quatre parties
2 poivrons pas trop gros
2 aubergines moyennes
15 olives Gaeta dénoyautées
1 cuillère à soupe de câpres
4 gousses d’ail entières et pelées
basilic
origan
marjolaine
sel
Huile EVO q.b.
chapelure (un peu)
Allumez d’abord le four à 150 ° puis dessalez les câpres dans l’eau chaude, coupez le capuchon avec les grosses tomates, videz-les de la pulpe puis salez-les et gardez-les à l’envers pendant trente minutes pour qu’elles perdent de l’eau.
Placez-les dans un plat allant au four avec un bord bas et faites-les cuire pendant 15/20 minutes, puis retirez l’eau formée à l’intérieur et mettez-les de côté.
Porter le four à 200 °, couper les poivrons en petits morceaux, éplucher les aubergines et les couper comme les poivrons, puis assaisonner de sel, d’huile et de gousses d’ail entières, puis placer le tout dans une casserole qui contient les légumes sur une seule couche et cuire au four pour vingt minutes.
Après les vingt minutes, retournez les légumes et faites cuire à nouveau pendant dix minutes.
Lorsque les légumes sont prêts, laissez-les refroidir, puis récupérez l’ail, retirez la pelure et écrasez-la avec une fourchette, puis mélangez-la avec les légumes et ajoutez les tomates cerises, les olives, les câpres, le basilic, l’origan et la marjolaine.
Enfin, avec ce mélange, farcir les tomates, saupoudrer de pain râpé et cuire à nouveau pendant 15-20 minutes.
Au goût, vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou de la mozzarella à la farce.
Avant de servir, habiller avec de l’huile d’olive extra vierge crue.
