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Eccellenze campane = Deficienze campane

Deficienza = Mancanza (specificabile con in o di) che rende qualcosa inadeguato alle funzioni che deve espletare o al fine per cui è stato creato, più in generale, scarsità, carenza, lacuna.

Gianfranco Fino
Sapori dei Sassi

involtini catanesi con cipollotto

17.01.2013

 

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involtini catanesi con cipollotto

 

Una semplicissima ricetta della tradizione siciliana. A Catania sono normalmente preparati con pancetta di maiale fresca o carpaccio di cavallo, in alternativa potrete usare, a piacere un altro tipo di carne.

Per 4 persone:

8-10 fette di carpaccio di vitello (circa 400gr)

4 cipollotti medi tagliati ametà

Olio extra vergine, sale e pepe

 

Dopo aver lavato i cipollotti eliminare le radici facendo attenzione a non tagliar via la base poi tagliarli a metà per lungo.

Avvolgere la carne intorno al cipollotto.

Far riscaldare una griglia di ghisa e quando sarà ben calda far cuocere gli involtini per pochissimi minuti.

Salare se necessario, pepare e irrorare con olio a crudo.

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