carpaccio di vitello tonnato
Questa ricetta è nata dalla necessità di dover adattare la mia cucina ai gusti francesi. I francesi amano la carne al sangue e proporre un vitello stracotto, come lo mangiamo noi, non avrebbe avuto senso.
Entries by plumastudio
Ciro Pipoli e la mia cucina
Ho avuto la possibilità di conoscere e di ospitare Ciro Pipoli un paio di giorni in cucina con me ed il mio gruppo di lavoro. Ciro Pipoli (napoli_naples) è probabilmente, il più giovane e famoso instagramers napoletano.
ROL Gelateria – Napoli
Amore a prima vista tra me e Rol Gelateria! Sempre alla ricerca di quel qualcosa in più, che possa fare la differenza, ho trovato in questa gelateria il mix vincente che manca alla maggior parte delle botteghe artigianali napoletane. Qualità della materia prima, cordialità e gentilezza dello staff che va oltre la scontata convenevolezza, e […]
Prodotti della Campania
A proposito dei prodotti della Campania, ecco cosa scriveva Settimia Cincinnati in Mangiamo così. Edizioni del Delfino – Napoli, 1977
Sagra del vino e saucicciata a Fontana d’Ischia
La sagra del vino e saucicciata a Fontana d’Ischia è ormai l’appuntamento più atteso della stagione estiva, sia per i fontanesi che per i “forestieri”. Una festa dalle radici popolari, il cui intento, si tramanda invariato nel corso delle edizioni grazie al lavoro degli associati della Pro Serrara Fontana.
Michele Guido – Domenico Antonio Mancini – Luca Monterastelli
Galleria Lia Rumma Via Vannella Gaetani 12 – 80121 Napoli Orari galleria: martedì-sabato 11.00-14.00 / 15.00-19.00 Domenico Antonio Mancini (Napoli, 1980), Michele Guido (Aradeo, Lecce 1976), Luca
pomodorini confit
In una teglia oleata adagiare i pomodorini e gli spicchi d’aglio interi con la camicia. Salare, pepare, cospargere con abbondante zucchero semolato ed infornare a 150° per due ore.
pasticcini di pasta frolla e cotognata
Io continuo per la mia strada, rendendovi partecipi di quanto siano buone le cose semplici! Pasta frolla, cotognata, mandorle e niente di più per questi pasticcini il cui sapore ricorda il nostro sud… Lecce e i suoi magnifici pasticciotti! A volte mi chiedo come sia possibile che queste mele così brutte, impossibile da mangiare, dure […]
strascinate con crema di fave, menta e peperoni cruschi
Questa volta sono partito dal punto d’arrivo e cioè da un piatto in ceramica realizzato da Antonio Fasano, bravissimo artigiano di Grottaglie – Taranto – Puglia :-)! Ancora la Puglia e la Basilicata mi ispirano, con i loro prodotti, a realizzare qualcosa di speciale.
